Makarnanın lezzeti, yalnızca kullandığınız gereçlerde değil, hakikat pişirme formüllerinde de zımnidir. Kolay bir yemek üzere görünse de, kusursuz bir makarna hazırlamak dikkat ve ihtimam ister. Makarnanın hakikat kıvamda olması, sosun makarnayla ahengi ve tüm lezzetlerin birbirine geçmesi, sofranızda bir lezzet şöleni yaratır.
Güzel Bir Makarna Pişirmek İçin Altın Kurallar
1. Bol ve Tuzlu Su Kullanın
Su Ölçüsü: Makarnanın suyun içinde rahat hareket edebilmesi için büyük bir tencere kullanın ve gereğince su koyun (her 100 gram makarna için 1 litre su).
Tuz Oranı: Kaynayan suya tuz ekleyin. Su deniz üzere hafif tuzlu olmalıdır. Bu, makarnanın lezzetli olmasını sağlar.
2. Makarnayı Hakikat Müddette Pişirin
Paket Talimatları: Makarnayı ambalaj üzerindeki mühlete uygun pişirin. Ekseriyetle “al dente” (dişe gelir) kıvamı tercih edilir.
Tat Testi: Mühletin sonuna hakikat bir modül makarna tadına bakarak pişip pişmediğini denetim edin.
3. Makarnayı Soğuk Suya Tutmayın
Pişirdikten sonra makarnayı süzün fakat soğuk suyla durulamayın. Soğuk su, makarnanın nişastasını temizler ve sosun makarnaya yapışmasını pürüzler.
4. Suyunu Büsbütün Süzmeyin
Makarnayı süzerken bir ölçü pişirme suyunu ayırın. Bu su, sosunuzun kıvamını ayarlamak ve lezzetini artırmak için olağanüstü bir yardımcıdır.
5. Gerçek Sos Kullanımı
Makarnayı Sosla Buluşturun: Sosu başka bir yerde ısıtıp makarnayı piştikten sonra sosun içine ekleyin. Makarnanın sosu güzelce çekmesi için birkaç dakika birlikte karıştırın.
Sosun Makarna Tipine Uygunluğu:
Spagetti üzere uzun makarnalar için hafif ve akışkan soslar tercih edin (örneğin domates sos).
Penne yahut fusilli üzere kısa makarnalar, kremalı yahut kesim içerikli soslarla kusursuz masraf.
6. Yağ Eklemeyi Düşünün
Süzme sırasında makarnaya birkaç damla zeytinyağı eklemek, yapışmasını önler ve ekstra lezzet katar.
7. Taze Gereçler Kullanın
Sosunuza ekleyeceğiniz domates, sarımsak, fesleğen üzere gereçlerin taze olması lezzeti büyük ölçüde artırır.
8. Servis Sıcaklığına Dikkat Edin
Makarnayı sıcak sıcak servis edin. Bekleyen makarna, hem lezzetini hem de kıvamını kaybedebilir.
9. Ekstra Lezzet Dokunuşları
Peynir: Rendelenmiş parmesan peyniri, makarnanızı taçlandırmak için ülkü.
Baharatlar: Taze çekilmiş karabiber, kırmızı pul biber yahut fesleğen eklemek lezzeti artırır.
Zeytinyağı ve Limon: Birkaç damla zeytinyağı yahut limon suyu, yemeğinize ferahlık katabilir.
Güzel Bir Makarna İçin Bonus İpuçları
Kaliteli Makarna Seçimi: Sert durum buğdayından yapılmış, kaliteli makarnalar tercih edin.
Ev Üretimi Sos: Hazır soslar yerine meskende yapılan taze sosları kullanmayı deneyin.
Makarna ve Sos İstikrarına Dikkat: Sos ölçüsü ne az ne de fazla olmalı. Makarnayı boğmadan kaplamalıdır.
