Tereyağı, mutfakların vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Fakat marketlerde satılan birçok tereyağı katkı unsurları ve işlenmiş içerikler barındırdığı için hem doğallığını hem de o eski lezzetini kaybedebiliyor. Gerçek bir tereyağının kokusu, dokusu ve lezzeti çok farklıdır!
Peki, katkısız ve büsbütün doğal tereyağını meskende yapmak mümkün mü? Karşılık: Evet, hem de hayli kolay! Yalnızca birkaç gereç ve kolay adımlarla meskende kendi tereyağınızı yapabilirsiniz. İşte adım adım mesken imali tereyağı tanımı ve en değerli püf noktaları!
Malzemeler
1 litre doğal, katkısız çiğ süt kaymağı (veya tam yağlı krema)
Soğuk içme suyu
İsteğe bağlı olarak kaya tuzu yahut doğal tuz
Not: Gerçek tereyağı üretimi için çiğ süt kullanıyorsanız, evvel kaynatıp üzerindeki kaymağı toplamalısınız. Hazır krema kullanacaksanız, katkısız ve tam yağlı olmasına dikkat edin.
Adım Adım Meskende Tereyağı Yapımı
Kaymağı yahut Kremayı Çırpma İşlemi
Çiğ sütü kaynattıktan sonra bir gün boyunca buzdolabında bekletin.
Üzerinde biriken kalın kaymağı toplayın ve pak bir kaba alın.
Eğer hazır krema kullanıyorsanız, direkt çırpmaya geçebilirsiniz.
Bir mikser, blender yahut mutfak robotu yardımıyla kaymağı yahut kremayı çırpmaya başlayın.
Önce krema kıvamı alacak, akabinde kesilmeye başlayarak tereyağı oluşacaktır.
Püf Noktası: Çırpma süreci sırasında kremanın içinde küçük sarı yağ parçacıkları oluşuyorsa hakikat yoldasınız! ?
Yağın Ayrılması (Kesilme Aşaması)
Çırpma süreci devam ettikçe krema, tereyağı ve ayran olarak ikiye ayrılacaktır.
Tereyağı kesimleri toplanmaya başladığında çırpma sürecini bırakın.
Karışımda oluşan sıvıyı (ayran) süzerek ayırın. Bu ayranı içebilir yahut hamur işlerinde kullanabilirsiniz.
Püf Noktası: Tereyağını daha kıvamlı ve lezzetli yapmak için ayranını uygunca süzmelisiniz.
Tereyağını Soğuk Sudan Geçirme (Temizleme Aşaması)
Tereyağının içinde kalan fazla ayranı temizlemek için soğuk içme suyu ekleyerek yoğurun.
Sudan geçirirken fazla süt kalıntılarından arınmasını sağlayın.
İşlemi 2-3 defa tekrarlayın, suyu berraklaşana kadar devam edin.
Püf Noktası: Bu süreç tereyağının daha uzun mühlet dayanmasını sağlar ve ekşimemesine yardımcı olur.
Tereyağını Şekillendirme ve Saklama
Tereyağını bir spatula yahut kaşık yardımıyla yoğurun ve hava kabarcıklarını çıkarın.
İsteğe bağlı olarak tuz ekleyerek daha lezzetli hale getirebilirsiniz.
Streç sinemaya sararak yahut cam bir kavanoza koyarak saklayabilirsiniz.
Buzdolabında koruma edin, 2-3 hafta boyunca tazeliğini koruyacaktır.
Püf Noktası: Tereyağınızı derin dondurucuda saklamak isterseniz küçük porsiyonlar halinde dondurabilirsiniz.
Ev İmali Tereyağının Faydaları
Katkısız ve doğaldır, bedene ziyanlı esirgeyici unsurlar içermez.
Bağışıklık sistemini güçlendiren A, D, E ve K vitaminleri açısından zengindir.
Beyin sıhhati için gerekli olan sağlıklı yağları içerir.
Metabolizmayı hızlandırarak güç verir.
Cilt sıhhatini destekleyen doğal bir kaynaktır.
Ev Üretimi Tereyağı Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler!
Marketlerde satılan uzun ömürlü krema kullanmamaya itina gösterin, zira katkı unsurları içerebilir.
Tereyağını pak suyla yeterlice yıkamazsanız, içindeki ayran kalıntıları bozulmasına sebep olabilir.
Çırpma sürecini fazla yaparsanız tereyağınız sertleşebilir, kıvamını yeterli ayarlayın.
Çok sıcak bir ortamda tereyağı yaparsanız eriyebilir ve formunu kaybedebilir.
