Patates, mutfakların vazgeçilmez sebzelerinden biridir. Lakin, yanlış saklandığında süratle çimlenir ve bozulur. Çimlenen patatesler hem lezzetini kaybeder hem de besin bedelini yitirir. Üstelik çimlenme süreci, patateslerde toksin birikimine de yol açabilir. Pekala, patateslerin çimlenmesini önlemek için ne yapmalıyız? Hakikat saklama teknikleriyle bu sorunu büsbütün ortadan kaldırmak mümkün. İşte patatesleri uzun müddet taze tutmanın altın kuralları!
1. Karanlık ve Serin Bir Ortamda Saklayın
Patateslerin çimlenmesini önlemek için en değerli faktörlerden biri saklama alanıdır.
Işık, çimlenmeyi hızlandırır. Bu nedenle patatesleri karanlık bir dolapta yahut kilerde saklamak en doğrusudur.
İdeal sıcaklık 5-10 derece ortasındadır. Buzdolabında saklamak, patatesin nişastasını şekere dönüştürerek tat değişimine yol açar. Bu nedenle, patateslerin serin fakat çok soğuk olmayan bir ortamda tutulması gerekir.
2. Hakikat Hava Sirkülasyonunu Sağlayın
Patatesler hava almayı sever! Hava almayan bir ortamda patatesler nemlenir ve çürüme hızlanır.
File torba yahut delikli kutular kullanın. Plastik torbalarda saklamak nem birikmesine neden olur. Bu da çimlenmeyi hızlandırır.
Patateslerin üst üste yığılmamasına ihtimam gösterin. Böylelikle hava deveranı sağlanır ve patateslerin uzun müddet taze kalması sağlanır.
3. Elma Kullanın
İlginç lakin tesirli bir yol: patateslerin yanına bir elma koymak!
Elmalar, etilen gazı yayarak patateslerin çimlenmesini geciktirir.
Bir file patatesin yanına 1 adet elma yerleştirin. Bu metotla patateslerin çimlenmesini büyük ölçüde engelleyebilirsiniz.
4. Soğandan Uzak Tutun
Patatesleri soğanın yanında saklamak büyük bir yanılgıdır.
Soğanlar da etilen gazı üretir fakat bu gaz patateslerin çürümesine ve daha süratli çimlenmesine neden olur.
Patatesleri soğanlardan en az 1 metre uzakta tutun.
5. Patatesleri Sistemli Olarak Denetim Edin
Patatesler ortasında çürük yahut çimlenmiş olanlar varsa süratle yayılır.
Haftada bir patatesleri denetim edin. Çürüyen patatesleri çabucak ayırın.
Bu, kalan patateslerin daha uzun mühlet dayanmasını sağlar.
6. Patatesleri Yıkamayın
Patatesleri saklamadan evvel yıkamak büyük bir kusurdur.
Yıkamak, nemin patatesin yüzeyinde kalmasına neden olur ve bu da çürüme ve çimlenmeyi hızlandırır.
Patatesleri yıkamadan kuru ve pak bir formda saklayın. Sırf kullanmadan evvel yıkayın.
7. Kilere yahut Kumun İçine Gömün
Geleneksel bir yol olan patatesleri kumun içinde saklamak da çimlenmeyi geciktirir.
Bir kutu yahut kova içerisine kum doldurup patatesleri bu kumun içine gömerek saklayabilirsiniz.
Bu prosedür, patateslerin nemden korunmasına ve hava almasına yardımcı olur.
