Konserveler, yiyecekleri uzun mühlet saklamanın en pratik yollarından biridir. Lakin hakikat şartlarda saklanmayan ya da üretim evresinde yanılgı yapılan konserveler bozulabilir ve sıhhatimiz için önemli tehdit oluşturabilir. Botulizm üzere ölümcül olabilen besin zehirlenmelerinin en yaygın sebeplerinden biri, bozuk konservelerdir. Pekala, bir konservenin bozuk olduğunu nasıl anlarız? İşte bozulmuş bir konserveyi tanımanın 7 tesirli yolu ve bozuk konservelerden korunma yöntemleri!
1. Kapakta Şişme ve Bombaj (Dışa Gerçek Şişkinlik)
En Yaygın İşaret: Konservenin kapağına bastığınızda içeri yanlışsız hareket etmiyor ya da tam zıddı dışa gerçek bombe yapmışsa, bu konservenin içinde gaz oluştuğunun işaretidir. Bu gaz, içeride ziyanlı bakterilerin ürediğini gösterir.
Risk: Botulinum bakterisi, konservelerde gaz üreterek kapağın şişmesine neden olur. Bu cins konserveler katiyetle tüketilmemelidir.
2. Kapağın Açılırken Fışkırması
Dikkat! Konserveyi açtığınızda kapağın patlar üzere açılması ya da içeriğin fışkırması içeride basınç biriktiğini gösterir. Bu da konservenin bozulduğunun güçlü bir işaretidir.
Neden Tehlikeli? Gaz birikmesi, ziyanlı bakterilerin toksin ürettiğinin bir göstergesidir. Bu konserveyi koklamak ya da tadına bakmak bile zehirlenmeye neden olabilir.
3. Berbat ve Ekşi Koku
Burnunuza İtimadın: Konserveyi açtığınızda ağır, ekşi ya da çürümüş üzere kokular alıyorsanız, içerik bozulmuş demektir. Olağan konserveler hafif, taze ve doğal kokar.
Kural: Berbat kokan konserveler direkt çöpe atılmalı, muhakkak tüketilmemelidir.
4. Renk Değişimi ve Küflenme
Bozulma Belirtisi: Konservenin içindeki besin olağan renginden daha koyu, gri ya da siyahımsı bir renge dönüşmüşse, bu besinin bozulduğuna işarettir. Üzerinde küf lekeleri görmek de bozulmanın net bir göstergesidir.
Ne Yapılmalı? Gözle görülen küf bile konservenin tamamının kontamine olduğuna işaret eder. Yalnızca küflü kısmı ayırmak kâfi değildir, tüm içeriği atılmalıdır.
5. Sıvı Düzeyinin Düşmesi yahut Bulanıklık
Normal Dışı Manzara: Konservenin içindeki sıvı ölçüsünde bariz bir azalma varsa ya da sıvı bulanık ve tortulu görünüyorsa bu da bozulma belirtisidir. Olağan konservelerde sıvı berrak olur.
Neden Olur? Sıvının az olması, kapağın hava aldığını ya da içeriğin vakitle çürümeye başladığını gösterir.
6. Metal Kutu Paslanması ve Çürümesi
Dış Görünüm Kıymetlidir: Konserve kutusunda paslanma, çürüme yahut kapakta deformasyon fark ederseniz bu konserveyi kullanmamalısınız. Pas, kutunun iç kısmına sızabilir ve gıdayı kontamine edebilir.
Kural: Dışında fizikî hasar olan konserveler inançlı değildir.
7. Tat Testi Asla Yapmayın!
Risk Büyük: Konservenin bozuk olup olmadığını anlamak için tadına bakmak hayli tehlikelidir. Bilhassa botulinum bakterisi tat ve koku yapmayabilir fakat önemli zehirlenmelere yol açabilir.
Ne Yapmalı? Emin olmadığınız hiçbir konserveyi tatmayın. Küçük bir ölçüsü bile zehirlenmeye neden olabilir.
Bozuk Konservelerden Korunma Yöntemleri
Doğru Saklama: Konserveleri serin, kuru ve karanlık bir ortamda saklayın. Güneş ışığına maruz bırakmak bozulmayı hızlandırabilir.
Etiketleme: Konutta yapılan konserveleri etiketleyin ve üretim tarihini not edin. Çoklukla 1 yıl içinde tüketilmesi tavsiye edilir.
Kapağın Denetimi: Konserveyi kullanmadan evvel kapağın sağlam olduğundan emin olun. Kapak açılmadan evvel yavaşça içe hakikat esnemeli, dışarı yanlışsız bombe yapmamalıdır.
