Hamur, birçok mesken yemeğinin ve hamur işinin temel materyalidir. Fakat her vakit tıpkı gün içinde tüketmek mümkün olmayabilir. Pekala, fazla hamuru buzlukta saklamak mümkün mü?
Cevap: Evet, hamur buzlukta saklanabilir! Fakat her hamur çeşidi farklı saklama prosedürleri gerektirir ve hakikat koruma edilmezse kıvamı, kabarması ve lezzeti bozulabilir. İşte buzlukta hamur saklamanın en uygun yolları ve dikkat edilmesi gerekenler!
Buzlukta Saklanabilen Hamurlar Hangileri?
Her hamur buzlukta birebir biçimde saklanmaz. İşte dondurulmaya uygun ve uygun olmayan hamur çeşitleri:
Buzlukta Saklanabilen Hamurlar:
- Mayalı hamurlar (poğaça, ekmek, pizza hamuru gibi)
- Mayasız hamurlar (kurabiye, börek, tart hamuru)
- Milföy hamuru
- Mantı hamuru
- Şekerli ve tuzlu hamurlar
- Buzlukta Saklanması Önerilmeyen Hamurlar:
- İç harcı eklenmiş börek yahut poğaça hamurları (Özellikle sıvı harç içeriyorsa)
- Süt ve yumurta bazlı hamurlar (Kıvamı değişebilir)
- Fazla sulu ve ince hamurlar (Çözüldüğünde yapısı bozulabilir)
Hamur Buzlukta Nasıl Saklanır? Adım Adım Hakikat Yöntemler!
Hamuru buzlukta uzun mühlet saklamak için yanlışsız halde paketlemek ve koruma etmek gerekir. İşte tüm adımlarıyla en âlâ teknikler:
1. Hamurun Havasını Alarak Saklayın
Hamurun buzlukta sertleşmesini ve kurumasını önlemek için hava almayan bir biçimde paketlemek çok değerlidir.
Nasıl Yapılır?
Hamuru küçük porsiyonlara ayırın.
Streç sinemayla hava almayacak formda sarın.
Alternatif olarak, kilitli buzdolabı poşetlerine koyabilirsiniz.
2. Hamuru Hakikat Halde Şoklayarak Saklayın
Hamurun yapısının bozulmaması için süratli bir formda dondurmak kıymetlidir.
Nasıl Yapılır?
Hamuru evvel buzdolabında 1-2 saat soğutun.
Ardından buzluğa alarak süratli bir halde dondurun.
Bu yol, hamurun yapısını ve elastikiyetini korur.
3. Hamur Buzlukta Ne Kadar Müddet Saklanabilir?
Her hamur için saklama mühleti farklıdır.
İşte buzlukta saklama mühletleri:
Mayalı hamurlar: 1-2 ay
Kurabiye hamuru: 3 ay
Börek hamuru: 3 ay
Mantı hamuru: 2-3 ay
Milföy hamuru: 4-5 ay
Daha uzun mühlet saklamak hamurun kalitesini ve lezzetini düşürebilir.
4. Hamur Nasıl Çözdürülmeli?
Dondurulmuş hamuru kullanmadan evvel dikkatli bir biçimde çözdürmek gerekir.
Doğru Çözdürme Yöntemleri
Buzdolabında Yavaş Çözdürme: Hamuru kullanmadanbir gece evvel buzdolabına koyarak yavaşça çözdürün.
Oda Sıcaklığında Çözdürme: Acil durumlarda hamuru buzdolabından çıkardıktan sonra oda sıcaklığında bekleterek çözdürebilirsiniz.
Yanlış Çözdürme Yöntemleri
Mikrodalgada çözdürmek: Hamurun kıvamını bozabilir.
Direkt sıcak suya koymak: Hamurun yapısını büsbütün değiştirebilir.
Hamur Buzlukta Saklanırken Yapılan Hatalar
Hamuru direkt olarak açık halde buzluğa koymak: Hamurun kurumasına ve sertleşmesine neden olur.
Hamuru büyük bir top halinde dondurmak: Çözdürmesi zorlaşır ve eşit halde çözülmez.
Yanlış saklama kabı kullanmak: Hava almayan kap yahut poşet kullanılmazsa hamurun tadı değişebilir.
Çok uzun müddet buzlukta bırakmak: Hamur, makul bir mühlet sonra tazeliğini kaybeder.
Hamuru Buzlukta Saklamak Mümkün Lakin Yanlışsız Yöntemle!
- Mayalı ve mayasız hamurlar buzlukta saklanabilir, fakat uygun formda paketlenmelidir.
- Hamurun hava almasını önlemek ve gerçek çözdürme yollarını kullanmak çok değerlidir.
- Doğru koruma edilen hamur, lezzetini kaybetmeden uzun mühlet kullanılabilir.
Eğer fazla hamur yaptıysanız ve daha sonra kullanmak istiyorsanız, buzlukta saklama sistemlerini bilmek büyük bir avantaj sağlar!
