Herle tatlısı, un, su yahut süt ve şekerle yapılan, hafif ve sade bir tatlıdır. Anadolu mutfağında bilhassa Tokat, Kastamonu ve etrafında bilinen bu tatlı, Osmanlı mutfağında da sıkça yapılan pratik tatlılar ortasında yer alır. Çoklukla sütlü tatlılara benzeri bir kıvama sahiptir, lakin içeriğinde nişasta yahut pirinç unu kullanılmaz.

Bu tatlı, bilhassa ağır yemeklerden sonra sindirimi kolaylaştıran hafif yapısı sayesinde tercih edilir. Tıpkı vakitte çocuklar ve yaşlılar için besleyici bir seçenek olarak da bilinir.

Herle Tatlısının Faydaları

Sindirim dostudur: Un ve süt içeriği sayesinde mideyi rahatlatır ve hafif bir tatlı alternatifi sunar.
Enerji verir: İçeriğindeki karbonhidratlar sayesinde bedene süratli bir güç sağlar.
Kolay sindirilebilir: Ağır şerbetli tatlılara kıyasla daha hafif bir yapıya sahiptir.
Besleyici bir tatlıdır: İçeriğindeki süt, kalsiyum ve protein kaynağıdır.
Glutensiz hazırlanabilir: Şayet un yerine glutensiz un yahut pirinç unu kullanılırsa, gluten intoleransı olanlar için de uygundur.

Malzemeler:

• 1 su bardağı un
• 4 su bardağı süt (isteğe bağlı olarak su da kullanılabilir)
• 1 çay bardağı toz şeker
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
• Dövülmüş ceviz yahut fındık (üzeri için)

Herle Tatlısı Yapılışı

1. Un Kavurma Aşaması

1. Tereyağını geniş bir tencerede eritin.
2. Unu ekleyerek kısık ateşte daima karıştırarak kavurun. Unun kokusu çıkana kadar (yaklaşık 5 dakika) kavurmaya devam edin.

2. Kıvam Alması İçin Süt yahut Su Eklenmesi

1. Un kavrulduktan sonra sütü yavaş yavaş ekleyin. Bir yandan daima karıştırarak topaklanmasını önleyin.
2. Şekeri ekleyerek orta ateşte kaynayana kadar karıştırmaya devam edin.

3. Servis ve Sunum

1. Karışım yoğunlaşınca ocaktan alın ve kaselere paylaştırın.
2. Ilık yahut soğuk olarak servis edilebilir. Üzerine tarçın, ceviz yahut fındık serperek sunum yapabilirsiniz.

Herle Tatlısının Püf Noktaları

Unu yeterlice kavurun: Şayet un gereğince kavrulmazsa hamur kokusu kalabilir. Hafif pembeleşene kadar kavurmak değerlidir.
Topaklanmayı önlemek için daima karıştırın: Sütü eklerken süratli karıştırmak pürüzsüz bir kıvam sağlar.
Şeker ölçüsünü damak zevkinize nazaran ayarlayın: Daha hafif bir tatlı isterseniz şeker ölçüsünü azaltabilirsiniz.
Aroma katmak için baharat kullanabilirsiniz: Tarçın yahut vanilya ekleyerek tatlıya farklı bir lezzet katabilirsiniz.

Herle Tatlısı Hangi Mevsimde Tercih Edilir?

Kışın: Ilık servis edilerek iç ısıtan bir tatlı olarak tüketilebilir.
Yazın: Buzdolabında soğutularak hafif bir tatlı alternatifi olabilir.