Kızartma yapmanın en keyifsiz yanlarından biri, etrafa sıçrayan yağlardır. Bu durum hem paklık açısından zahmetli hem de kazalara yol açabilir. Neyse ki, mutfakta bu sorunu önlemek için uygulanabilecek tesirli sistemler var.
Etrafa Yağ Sıçramasını Önleyen Yöntemler
1. Doğru Tava Seçimi
Derin Tava Kullanımı: Derin kenarlı tavalar yağ sıçramasını minimuma indirir.
Kapaklı Tavalar: Delikli kapaklar buharın çıkmasını sağlarken yağın dışarı sıçramasını maniler.
2. Materyallerin Hazırlığı
Kuru Gereçler Kullanın: Islak materyaller yağa girerken daha fazla sıçrama yapar. Yiyeceklerin yüzeyini uygunca kurulayın.
Malzemeleri Yavaşça Bırakın: Ani hareketler sıçramayı artırır. Gereçleri yavaşça ve dikkatli bırakın.
3. Yağın Gerçek Isısı
Doğru Isı Ayarı: Yağ gereğince sıcak olduğunda gereçler süratlice pişer ve yağ çekmez. Orta-yüksek ateş ülkü sıcaklık sağlar.
Termometre Kullanın: Yağın ısı derecesini ölçerek ülkü sıcaklıkta kalmasını sağlayabilirsiniz.
4. Yağın Çeşidine Dikkat
Duman Noktası Yüksek Yağlar: Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı yahut fıstık yağı üzere yüksek duman noktalı yağları tercih edin.
5. Pişirme Metotları ve Teknikleri
Kaplama Metodu: Yiyecekleri una, mısır nişastasına yahut galeta ununa bulamak sıçramayı azaltır.
Az Yağda Kızartma: Fırında yahut hava fritözlerinde pişirme, yağ sıçraması olmadan kızartma tesiri yaratır.
6. Gözetici Aksesuarlar Kullanımı
Sıçrama Önleyici Kapaklar: Tavaya yerleştirilen file kapaklar yağı fiyat ve buharın çıkmasını sağlar.
Mutfak Önlüğü ve Eldiven: Kendinizi korumak için mutfak önlüğü ve eldiven kullanın.
7. Paklık İpuçları
Tavanın Etrafını Kapatın: Pişirme alanını örtmek paklık işini kolaylaştırır.
Sıçrayan Yağı Çabucak Silin: Yağ sıcakken temizlemek kolaydır. Soğuyunca yapışabilir.
