Türk mutfağında her yörenin kendine has peynir çeşitleri bulunur. Fakat Hatay mutfağına mahsus Sürk Peyniri, yalnızca lezzetiyle değil, baharatlı yapısıyla da başkalarından ayrılır. Kurutarak yapılan ve bol baharatla harmanlanan bu peynir, bilhassa kahvaltılarda, mezelerde ve yemeklerde sıkça kullanılır.
Hem doğal hem de besleyici olan bu lezzet, meskende de çarçabuk yapılabilir. Pekala, Sürk Peyniri nasıl yapılır, nasıl saklanır ve hangi yemeklerde kullanılır? İşte, bu eşsiz lezzet hakkında ayrıntılı bilgiler!
Sürk Peyniri Nedir?
Sürk Peyniri, Hatay’a has kurutulmuş, baharatlı ve aromatik bir peynirdir. Ana gereci çökelek yahut lor peyniri olup, içerisine farklı baharatlar eklenerek yoğrulur ve kurutularak tüketilir.
Sürk Peynirinin Öne Çıkan Özellikleri:
Baharatlarla zenginleştirilmiş aroması ile damakta unutulmaz bir tat bırakır.
Tuzlu, baharatlı ve hafif ekşi bir lezzete sahiptir.
Kurutarak saklanabildiği için uzun ömürlüdür.
Probiyotik açısından zengindir, bağırsak sıhhatine katkıda bulunur.
Kahvaltılarda tüketilebileceği üzere, salatalara ve mezelere eklenerek de lezzet artırıcı bir materyal olarak kullanılabilir.
Sürk Peyniri Nasıl Yapılır?
Gerekli Gereçler:
1 kg süzme çökelek yahut lor peyniri
1 yemek kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı yenibahar
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı:
Çökelek yahut lor peynirini geniş bir kaba alın ve üzerine tuz ekleyerek yoğurun.
Baharatları ekleyerek yoğurmaya devam edin, tüm materyallerin peynire yeterlice karışmasını sağlayın.
Harçtan ceviz büyüklüğünde modüller koparın ve elinizle yuvarlayarak form verin.
Şekil verdiğiniz peynirleri gölge ve hava alan bir yerde 3-5 gün kurutun.
Tamamen kuruduktan sonra hava almayan bir kapta saklayarak uzun mühlet tüketebilirsiniz.
Sürk Peyniri Nasıl Tüketilir?
Kahvaltılarda ekmek üzerine sürülerek yahut zeytinyağı ile servis edilerek tüketilebilir.
Salatalara eklenerek baharatlı bir lezzet katabilir.
Meze olarak yoğurt ve zeytinyağıyla karıştırılarak sofralara sunulabilir.
Lavaş yahut bazlama ortasına konularak nefis bir atıştırmalık haline getirilebilir.
Hatay mutfağının özel lezzetlerinden biri olan sürk ekmeğinde kullanılabilir.
Sürk Peynirinin Faydaları
Protein ve kalsiyum açısından güçlü olduğu için kemik sıhhatini dayanaklar.
Probiyotik içeriği sayesinde bağırsak florasını düzenler.
Baharatlarla güçlendirildiği için sindirimi kolaylaştırır ve metabolizmayı hızlandırır.
Tuzlu ve baharatlı yapısı nedeniyle iştah açıcı özellik taşır.
Düşük kalorili ve besleyici bir seçenek olduğu için diyet yapanlar için de uygundur.
Sürk Peyniri Saklama Koşulları
Kuruduktan sonra hava almayan bir kapta saklanmalıdır.
Cam kavanozda yahut bez torba içinde koruma edilmesi önerilir.
Buzdolabında saklanarak tazeliği uzun mühlet korunabilir.
Daha uzun mühlet saklamak için zeytinyağı içinde bekletilebilir.
