Evde yapılan pancar turşusu yalnızca lezzetiyle değil, sıhhate olan yararlarıyla da dikkat çekiyor. İşte pancar turşusunun bedene sağladığı birtakım değerli katkılar:

Bağışıklık Sistemini Güçlendirir:

• Pancar, içerdiği antioksidanlar ve C vitamini sayesinde bağışıklık sistemini takviyeler.
• Turşu formunda fermente edildiğinde probiyotikler içererek bağırsak sıhhatini olumlu tarafta tesirler.

Sindirim Sistemini Takviyeler:

• İçerdiği doğal probiyotikler bağırsak florasını istikrarlar.
• Mideyi rahatlatır ve hazmı kolaylaştırır.

Kan Basıncını Düzenler:

• Pancarda bulunan nitratlar, kan damarlarını genişleterek tansiyonun dengelenmesine yardımcı olur.

Enerji Verir ve Spor Performansını Artırır:

• Doğal pancar, kaslara oksijen taşınmasını kolaylaştırarak dayanıklılığı artırır.
• Spor öncesi tüketildiğinde yorgunluğu azaltır.

Karaciğeri Temizler:

• Pancardaki betain hususu, karaciğerin detoksifikasyon sürecini takviyeler.
• Karaciğer işlevlerinin sağlıklı çalışmasını sağlar.

Evde Pancar Turşusu İmali İçin Gerekli Malzemeler

Ana Gereçler:

• 1 kg taze pancar
• 4-5 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı kaya tuzu
• 1 su bardağı üzüm sirkesi yahut elma sirkesi
• 3 su bardağı içme suyu
• 1 çay kaşığı toz şeker (fermentasyonu hızlandırmak için)
• 1 çay kaşığı limon tuzu (isteğe bağlı)

Ekstra Lezzet İçin Tercihe Bağlı Materyaller:

• 1 çay kaşığı kişniş tohumu
• 1 çay kaşığı tane karabiber
• 2-3 defne yaprağı
• 1 çay kaşığı kimyon tohumu

Evde Pancar Turşusu Nasıl Yapılır?

1. Pancarı Yanlışsız Seçin ve Temizleyin

• Turşu üretiminde kullanacağınız pancarların sert, parlak ve küçük boyutlu olmasına dikkat edin.
• Pancarı bol suyla düzgünce yıkayın ve üzerindeki toprak kalıntılarından arındırın.
• Kabuğunu soymadan haşlamak, rengini daha âlâ müdafaasını sağlar.

2. Pancarı Haşlayın

• Büyük bir tencereye su koyun ve pancarları bütün halinde ekleyin.
• Kaynamaya başladıktan sonra ort rol edin.

3. Kabuklarını Soyun ve Doğrayın

• Haşlanan pancarları süzüp soğumaya bırakın.
• Elinizle yahut bıçak yardımıyla kabuklarını soyun.
• İsteğe nazaran dilimleyerek yahut küp halinde doğrayarak kavanoza koyabilirsiniz.

4. Salamura Suyunu Hazırlayın

• İçme suyunu kaynatın ve içinekaya tuzu, şeker, limon tuzu ve sirke ekleyin.
• Karışımı uygunca karıştırarak soğumaya bırakın.

5. Kavanoza Dizme Aşaması

• Steril edilmiş cam kavanozların içine pancarları yerleştirin.
• Aralarına ezilmiş sarımsak ve baharatları ekleyin.
• Üzerine hazırladığınız salamura suyunu dökün.

6. Kapakları Kapatın ve Fermente Edin

• Kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve serin, karanlık bir yerde en az 5-7 gün bekletin.
• Daha uzun müddet bekletmek, pancarın turşu kıvamını tam olarak almasını sağlar.

Pancar Turşusu Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler

Sirke mi Limon mu?

• Eğer daha keskin bir tat istiyorsanız üzüm sirkesi kullanabilirsiniz.
• Daha hafif ve ekşimsi bir aroma için limon suyu tercih edilebilir.

Plastik Kap Yerine Cam Kullanılmalı

• Plastik kaplar turşunun sağlıklı fermente olmasını engelleyebilir.
• Cam kavanoz ve paslanmaz çelik kapak kullanmak en doğrusudur.

Turşunun Havasını Denetim Edin

• Fermentasyon sırasında gaz çıkışı olabilir. Haftada bir kapağı yavaşça açarak hava çıkışına müsaade verin.

Fazla Tuz Kullanmaktan Kaçının

• Kaya tuzu kullanılmalı, lakin fazla tuz eklenirse turşu çok sertleşebilir.

Ev İmali Pancar Turşusu Nasıl Saklanır?

• Turşu, açılmadığı sürece serin ve karanlık bir ortamda 6 aya kadar dayanabilir.
• Açıldıktan sonra kesinlikle buzdolabında saklanmalı ve pak kaşıkla alınmalıdır.

Sağlıklı, lezzetli ve fermente bir besin kaynağı olan pancar turşusunu meskende yaparak sofralarınıza renk ve şifa katabilirsiniz. Kendi ellerinizle hazırladığınız bu katkısız turşu, hem lezzetiyle hem de sıhhate yararlarıyla vazgeçilmeziniz olacak!